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The purpose of this study is to develop research questions and explore industry expert perceptions related to the process of transformative changes in post-COVID-19 gastronomy and wine tourism.

To achieve this purpose, the authors applied individual and collective brainwriting techniques using the digital whiteboard, Mural. The research questions were answered within Mural's Sailboat template, which helped industry experts describe four situational areas and their symbolic elements. These included transformative change – the island, strategies – the wind, challenges – the anchors and strengths – the coral. The exploration was conducted across interpersonal, organisational and intra-destination levels.

This study results yielded a know-how framework that synthesised the insights of industry experts. The framework underscores the importance of a sequential approach to embrace transformative change to mindsets, practices and systems. It also advocates strategies (new leadership style, business solutions and community empowerment), potential challenges (self-doubt, established organisational culture and inertia within large systems) and leveraging industry strengths (personality traits, human resources and organisational interdependence) to effectively navigate the evolving gastronomy and wine tourism environment.

This paper represents a pioneering effort in assessing the key areas in the gastronomy and wine business and drawing parallels to the essential levels of transformation required to effectively cope with upcoming uncertainties.

本研究的目的是提出研究问题并探讨行业专家对新冠肺炎 (COVID-19) 后美食和葡萄酒旅游变革过程的看法。

为了实现这一目的, 作者利用数字白板、壁画应用了个人和集体的脑力书写技术。 研究问题在 Mural 的帆船模板中得到了解答, 该模板帮助行业专家描述了四个情景区域及其象征元素。 其中包括变革 – 岛屿、策略 - 风、挑战 - 锚点和优势 - 珊瑚。 探索是在人际、组织和目的地内部层面进行的。

研究结果产生了一个综合了行业专家见解的专业知识框架。 该框架强调了采用顺序方法来拥抱思维方式、实践和系统变革的重要性。 它还倡导战略（新的领导风格、业务解决方案和社区赋权）、潜在的挑战（自我怀疑、既定的组织文化和大型系统内的惰性）, 并利用行业优势（个性特征、人力资源、组织相互依赖）来 有效驾驭不断变化的美食和葡萄酒旅游环境。

本文代表了通过了解有效应对新的不确定性所需的转型水平来评估美食和葡萄酒行业关键形势领域的开创性努力。

La finalidad de este estudio fue desarrollar preguntas de investigación y explorar las percepciones de los expertos de la industria relacionadas con el proceso de cambios transformadores en la gastronomía y el enoturismo post-COVID-19.

Para lograr este objetivo, los autores aplicaron técnicas de escritura de ideas individuales y colectivas utilizando la pizarra digital Mural. Las preguntas de investigación fueron respondidas dentro de la plantilla Sailboat de Mural, que ayudó a los expertos de la industria a describir cuatro áreas situacionales y sus elementos simbólicos. Estos incluían cambios transformadores (la isla), estrategias (el viento), desafíos (las anclas) y fortalezas (el coral). La exploración se llevó a cabo a nivel interpersonal, organizacional e intradestino.

Los resultados de la investigación generaron un marco de conocimientos que sintetizó los conocimientos de los expertos de la industria. El marco subraya la importancia de un enfoque secuencial para adoptar cambios transformadores en mentalidades, prácticas y sistemas. También aboga por estrategias (nuevo estilo de liderazgo, soluciones empresariales y empoderamiento de la comunidad), desafíos potenciales (inseguridad, cultura organizacional establecida e inercia dentro de grandes sistemas) y aprovechar las fortalezas de la industria (rasgos de personalidad, recursos humanos, interdependencia organizacional) para navegar eficazmente en el cambiante entorno de la gastronomía y el enoturismo.

este artículo representa un esfuerzo pionero en la evaluación de áreas situacionales clave en los negocios de la gastronomía y enología al comprender los niveles de transformación necesarios para hacer frente de manera efectiva a las nuevas incertidumbres.

This study aims to understand the push and pull motivations of leisure tourists who stay for one or more nights on the Opatija Riviera and explores the causal connection between motivations and loyalty intention with regard to holiday style. It verifies path discrepancy based on generational and educational differences.

The data were collected over a four-month period that included the low and high seasons of 2019. In total, 246 useable questionnaires were collected through on-site research. First, exploratory factor analysis was conducted as this was the first tourist loyalty study to be conducted in the Opatija Riviera region. Then, to test for causal significance amongst relationships and differences at the path level, the partial least square method and multigroup analysis (MGA) was undertaken.

The results showed that overall satisfaction fully mediates the relationship between the two established motivations (novelty seeking and outdoor activity) and loyalty to holiday style and partially between relaxation and loyalty to holiday style. Further, MGA results indicated a significant discrepancy in the relationship between preferred holiday style with regard to educational and age difference.

This study offers new insights regarding a relatively new type of tourist loyalty by developing a theoretical framework that assesses the relationship between loyalty intention and motivation, as well as overall satisfaction.

度假方式忠诚度：动机决定因素

本研究旨在了解在奥帕提亚里维埃拉 度假一晚或多晚的休闲游客的推拉动机, 并探究了度假方式方面的动机和忠诚意愿之间的因果关系。它基于代际和教育差异来验证路径差异。

这些数据是在4个月的时间内收集的, 包括2019年的淡季和旺季。通过现场调研, 共收集到246份可用问卷。首先, 进行了探索性因素分析(EFA), 因为这是在奥帕提亚里维埃拉 (Opatija Riviera) 地区进行的第一次游客忠诚度研究。然后, 采用偏最小二乘法(PLS)和多组分析(MGA)检验各关系之间的因果意义和路径层次上的差异。

结果显示, 总体满意度完全调节了两种已确立的动机(寻求新奇、户外活动)和对度假方式忠诚度之间的关系, 部分调节了寻求放松和对度假方式忠诚度之间的关系。此外, MGA结果显示, 受教育程度与年龄差异的度假方式偏好之间存在显著差异。

本研究通过建立一个理论框架来评估忠诚意愿和动机以及总体满意度之间的关系, 为一种相对新型的游客忠诚度提供了新的见解。

Lealtad al estilo de vacaciones: determinantes motivacionales

El objetivo del presente estudio es entender las motivaciones push y pull de turistas de ocio que permanecen una noche o más noches en la Riviera de Opatija y explorar la relación de causalidad entre las motivaciones y la intención de lealtad con respecto al estilo de vacaciones. El estudio evalúa las discrepancias de trayectoria basadas en las diferencias generacionales y educacionales.

La recolección de datos se realizó durante un período de cuatro meses que incluía las temporadas bajas y altas del año 2019. En total se recogieron 246 cuestionarios usables a través de las investigaciones de campo. En primer lugar, se llevó a cabo un análisis factorial exploratorio (AFE), dado que éste fue el primer estudio de lealtad turística llevado a cabo en la región de la Riviera de Opatija. En segundo lugar, para comprobar la significancia causal entre las relaciones y las diferencias a nivel de trayectoria, han sido realizados el método de los mínimos cuadrados parciales (MCP) y el análisis multigrupo (AMG).

Los resultados indican que la satisfacción general revela enteramente la relación entre las dos motivaciones establecidas (búsqueda de novedad, actividad al aire libre) y la lealtad al estilo de vacaciones, y, parcialmente, la relación entre el relax y la lealtad al estilo de vacaciones. Además, los resultados de AMG indican una discrepancia relevante en la relación entre el estilo de vacaciones preferido con respecto a las diferencias de educación y edad.

El presente estudio ofrece nuevas perspectivas en cuanto a un tipo relativamente nuevo de lealtad turística, desarrollando un marco teórico que establece la relación entre la intención de lealtad, la motivación y la satisfacción general.