Case studies

Teaching cases offers students the opportunity to explore real world challenges in the classroom environment, allowing them to test their assumptions and decision-making skills before taking their knowledge into the workplace.

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Case study
Publication date: 17 April 2020

Elizabeth Ontaneda and Guillermo Quiroga

Identificar el tipo de innovación que ha generado la propuesta de Gastón Acurio. Ya que si bien desarrolla productos nuevos su principal innovación es en el modelo de negocio…

Abstract

Learning outcomes

Identificar el tipo de innovación que ha generado la propuesta de Gastón Acurio. Ya que si bien desarrolla productos nuevos su principal innovación es en el modelo de negocio. Comprender las principales estrategias desarrolladas para el crecimiento y consolidación de la comida peruana como categoría a nivel mundial y del grupo Acurio. Identificar los elementos de un modelo de negocio usando un Business Model Canvas. Explicar cómo los elementos de un modelo de negocio se relacionan y refuerzan entre sí y cómo son driver de buen desempeño. Evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas a un modelo de negocio. Analizar los cambios al modelo que podrían capitalizar o mitigar estos factores, sustentado con evidencia.

Case overview/synopsis

Gastón Acurio es un exitoso chef y empresario Peruano que ha sido clave en la formación de la industria gastronómica nacional. Se distingue de otros empresarios del rubro por su innovador modelo de negocio que le ha permitido crecer y aprovechar nuevas oportunidades a nivel local como internacional. Su éxito y crecimiento atrajeron US $52 millones en capital de dos fondos de inversión. Sin embargo, los desafíos del modelo quedan en evidencia durante una difícil apertura de un local en el extranjero exacerbado por una dura crítica del New York Times. Los estudiantes deben identificar y analizar los elementos clave del modelo de negocio desarrollado por Acurio para evaluar y proponer cambios que podrían mejor aprovechar sus fortalezas y oportunidades, así como mitigar sus debilidades y amenazas.

Complexity academic level

Maestría o MBA

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Subject code

CSS 12: Tourism and Hospitality.

Case study
Publication date: 6 December 2019

María de Guadalupe GG Gaytán-Jiménez, Carlos Eduardo López-Hernández and Jaqueline Cordero-Estefan

Se espera que los estudiantes logren: Identificar los requisitos previos y básicos a un proceso de institucionalización. Priorizar procesos estratégicos de recursos humanos como…

Abstract

Learning outcomes

Se espera que los estudiantes logren: Identificar los requisitos previos y básicos a un proceso de institucionalización. Priorizar procesos estratégicos de recursos humanos como base para el crecimiento de la empresa. Analizar la importancia de las etapas en la gestión de recursos humanos. Definir las áreas de oportunidad y sus respectivos planes de acción. Proponer las habilidades de liderazgo que requiere un líder

Case overview/synopsis

Tramuntana® es una agencia de viajes que destaca por ser un servicio de primer nivel, promovida por sus propios clientes. Su fundador desea institucionalizar la empresa. El principal problema al que se enfrenta para crecer y consolidarse es mantener sus recursos humanos y que no pueden ser retenidos, por lo tanto, no tienen una estructura sólida.

Complexity academic level

Escuela de pregrado y posgrado de negocios y educación ejecutiva

Supplementary materials

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CSS 1: Accounting and Finance

Details

Emerald Emerging Markets Case Studies, vol. 9 no. 3
Type: Case Study
ISSN: 2045-0621

Keywords

Case study
Publication date: 6 December 2019

Eduardo Luis Montiel and Octavio Martinez

Revisar el CAPM como metodología para estimar el costo de los recursos propios en una inversión e ilustrar, mediante un ejemplo latinoamericano, los retos de aplicar el modelo…

Abstract

Learning outcomes

Revisar el CAPM como metodología para estimar el costo de los recursos propios en una inversión e ilustrar, mediante un ejemplo latinoamericano, los retos de aplicar el modelo fuera de Estados Unidos. Presentar diferentes alternativas para estimar el riesgo país con una discusión de sus pros y contras. Introducir complejidades adicionales en el estimado del costo de los recursos propios contrastando la perspectiva de un inversionista local no diversificado con el de una multinacional que opera en 39 países

Case overview/synopsis

El caso Hotel Business Inn se enfoca en la estimación del riesgo país para determinar el costo de los recursos propios en una inversión fuera de los Estados Unidos. La teoría financiera indica que este costo debería determinarse en base al riesgo no diversificable de la inversión y para obtener este estimado, los libros de texto recomiendan el CAPM (Capital Asset Pricing Model). Los estimados del CAPM, sin embargo, generalmente se basan en el mercado financiero de Estados Unidos. Para aplicar este modelo en otros países, el consenso es que se debe ajustar por el riesgo país de la inversión pero existe un debate sobre cómo hacer este ajuste. El caso presenta las alternativas más utilizadas e introduce complejidades adicionales en el entorno de un país latinoamericano.

Complexity academic level

El caso está diseñado para cursos de Finanzas Corporativas, Valoración o Finanzas Internacionales tanto para estudiantes de MBA como en programas de formación ejecutiva.

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CSS 1: Contabilidad y Finanzas

Case study
Publication date: 29 November 2019

Babu George, Gina Marano and Tony Henthorne

Desarrollar un plan de negocios integral para una empresa nueva. Entender el ambiente de negocios. Prepare un análisis DAFO. Desarrollar planes funcionales (de mercadeo, finanzas…

Abstract

Learning outcomes

Desarrollar un plan de negocios integral para una empresa nueva. Entender el ambiente de negocios. Prepare un análisis DAFO. Desarrollar planes funcionales (de mercadeo, finanzas, recursos humanos, operaciones, etc.). Entender las oportunidades y desafíos del proceso de desarrollo de un nuevo producto.

Case overview/synopsis

Este estudio de caso traza el desarrollo de un plan de negocios para Ch’ulel Mendoza, un complejo de villas ubicado en la Cordillera de los Andes en Argentina, en donde los huéspedes disfrutan de lujosos tratamientos de spa basados en el uso de vino. El plan de negocios debe ser integral, pues se convertirá en la base de un proyecto completamente establecido para posibles inversionistas. Ch’ulel Mendoza está rodeado por los exuberantes viñedos de algunas de las fincas vinícolas más famosas de Argentina. El spa, las instalaciones y los servicios rinden homenaje al patrimonio vitivinícola de la región, promoviendo el vino entre sus huéspedes como algo placentero para consumir y propicio para llevar una vida saludable. El diseño arquitectónico es un guiño directo a la vid: el spa cubierto de tierra es donde los huéspedes absorben los nutrientes curativos de los tratamientos de vinoterapia y de agua, de la misma manera en la que las raíces se nutren de los elementos y el agua provenientes de la tierra; el área del resort aprovecha el espacio al aire libre con terrazas, patios abiertos y piscinas en las que los huéspedes pueden tomar el sol y disfrutar de otros elementos naturales, tal y como lo hacen las plantas de uva. Cuando entre en operación, Ch’ulel Mendoza simbolizará bienestar, recreación y el encanto de la cultura latinoamericana.

Complexity academic level

Nivel de pregrado y posgrado

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Subject code

CSS 12: Tourism and Hospitality.

Details

Emerald Emerging Markets Case Studies, vol. 9 no. 3
Type: Case Study
ISSN: 2045-0621

Keywords

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